问题一：粉丝色泽灰暗，感官效果差。原因：红薯淀粉在制取过程中由于生产技术限制，淀粉中含有较多的杂质、色素以及酚类物质，其中的酚类物质极易氧化褐变，导致粉丝色泽暗淡。解决方法：对淀粉进行精制处理。（1）

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随着人民生活水平的提高，对红薯粉条的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害健康。有的红薯粉条掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等。这些都

红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）：&

红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。沭阳县盛洁粉丝厂  明久粉丝  琴思粉丝  粉条  红薯粉丝红薯粉条常

粉条是东北老百姓饭桌上的家常配菜，冬季，人们常吃涮火锅、麻辣烫、酸辣粉、炖小笨鸡等菜，粉条也是既百搭又受欢迎的菜品。  那么，市场上买的粉条质量都能让大家放心吗？12日，市民于先生给本报热线打来电话：

实验结果显示，4种样品粉条中3种铝含量偏高；专家称，明矾粉条会造成人体摄入铝过量、智力下降等。       炖肉、涮火锅，很多人喜欢配粉条，殊不知粉条也可能存在